Restaurace blízko metra Hradčanská

Pokud máte restauraci, vaření z českých surovin je to, čím byste měli oslnit českého zákazníka. České suroviny byly vždy těmi nejkvalitnějšími na světě a je škoda, že jsme na tuto tradici tak trochu zapomněli.

Kachna na medu a tymiánu s bramborovým knedlíkem a zelím

Oblíbený pokrm nabízený v českých restauracích.

Ingredience:

Kachna:

kachna, trochu medu, tymián, sůl

Na knedlíky:

1 kg brambor, 1 vejce, sůl, 0,5 kg dětské krupičky

Na zelí:

1 hlávka zelí, 100 g tuku (nejlépe sádla), 1 cibule, kmín, cukr, sůl, ocet dle chuti, hladká mouka na zahuštění

Postup:

Kachnu posolíme, posypemem tymiánem a potřeme medem, podlijeme a dáme péci...pečeme pozvolna asi 1,5hodiny a mezitím podléváme výpekem a sem tam potřeme medem. Brambory uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a necháme vychladnout. Je dobré si je připravit den dopředu. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, sůl a krupičku. Dobře propracujeme. Pokud se vám zdá těsto řídké, přidejte ještě krupičku. Z těsta vytvarujeme knedlíky a ihned je vkládáme do vroucí osolené vody. Pokud bychom je nedali ihned vařit, testo zeřídne. Vaříme 20 minut. Po uvaříme krájíme na plátky. Nakrouhané zelí propláchneme vodou a dáme na mírný plamen do velkého hrnce zpočátku odkryté a podlité jen vodou, aby vyprchaly čpavé látky. Zelí dusíme doměkka, občas ho promícháme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli a zahustíme moukou. Přidáme ji k zelí společně s kmínem, cukrem a solí. Na závěr přidáme ocet podle chuti.

Partneři:

Design by JA
Virtuální partneři